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Umweltfreundlich vegetarisch

Genießerrezepte mit CO2-Berechnungen
18,00 €
6 Stück auf Lager
Taschenbuch
EAN / 13-stellige ISBN: 978-3775005616
Lieferung bis Do, 19.Okt. (ca. ¾), oder Fr, 20.Okt. (ca. ¼): bestellen Sie in den nächsten 9 Stunden, 8 Minuten mit Paketversand. Siehe Details.
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Klappentext

Neu und zukunftsweisend für ein Kochbuch: Rezepte, die bewusst nach den Kriterien der Umwelt- und Klimafreundlichkeit ausgewählt wurden, die hervorragend schmecken und uns gut tun, denn sie sind cholesterinarm, vitaminreich und einfach gesund.

Bisher galt bereits die Verwendung saisonaler Produkte aus der Region, möglichst aus ökologischem Anbau, als klimafreundlich. Noch viel mehr zählt aber nach neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen die Menge der Treibhausgase, die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln entsteht. Hier setzt das Buch an und sensibilisiert mit beispielhaften Rezepten, alle mit berechneten CO2-Äquivalenten, für das Problem - ganz ohne erhobenen Zeigefinger!

Fazit: Auch eine Küche, die weitgehend ohne Produkte vom Tier auskommt, kann abwechslungsreich und sehr lecker sein. Wie gut das geht und schmeckt, zeigen die Rezepte für alle Gelegenheiten.

Autoreninformationen

Bettina Goldner ist Wissenschaftsjournalistin und engagiert sich seit Jahren in der Umweltpolitik. Ihr Interesse für ökologische Themen fließt nicht nur in ihre tägliche Arbeit, sondern auch in ihren Haushalt ein. Die Mutter von drei Kindern lebt mit ihrer Familie seit rund 20 Jahren vegetarisch. Sie schätzt die Vielfalt des heutigen Angebots, die eine variantenreiche und gesunde vegetarische Ernährung ermöglicht.

Inhaltsverzeichnis

Wie es zu diesem Buch kam

Vorwort
Belegte Fakten
Mittlere Gewichte und CO2-Werte

REZEPTE
Bemerkungen zu den Rezepten
Hinweis: von den 75 Rezepten sind 65 vegan (v)

SALATE
Bunter Chicorée-Salat (v)
Feiner gemischter Salat (v)
Frisée-Salat mit Mango und Avocado (v)
Kartoffelsalat mit Sellerie (v)
Kürbis-Salat mit Tomaten (v)
Marokkanischer Karottensalat
Zwiebel-Orangen-Salat

VORSPEISEN & KLEINE GERICHTE
Antipasti vom Grill (v)
Arabisches Auberginen-Mus (Baba Ghanoush) (v)
Avocadocreme, mexikanisch (Guacamole) (v)
Bulgur mit Nüssen (Tabouleh) (v)
Apfel-Chutney (v)
Orangen-Chutney (v)
Pflaumen-Chutney (v)
Couscous mit Kräutern (Tabouleh) (v)
Hirsesalat mit Zuckerschoten (v)
Indische Schnitten (v)
Orientalisches Kichererbsen-Püree (Hummus) (v)
Marinierte Zucchini (v)

SUPPEN
Bananen-Kokos-Suppe (v)
Sämige Gemüse-Suppe (v)
Kürbis-Kokos-Suppe mit Zitronensaft (v)
Möhrensuppe mit Prosecco (v)
Kalte, pikante Mandelsuppe (v)
Süßsaure Senfsuppe  (v)
Rote-Rüben-Suppe mit Meerrettich-Nockerln (v)
Tomaten-Gazpacho - kalte spanische Suppe (v)
Wirsingsuppe mit Curry (v)

HAUPTGERICHTE
Süßsaurer Auberginen-Tomaten-Auflauf (v)
Bärlauch-Risotto
Fenchel aus dem Ofen  (v)
Fingernudeln auf Münchner Art
Arabischer Gemüseeintopf (v)
Asiatische Gemüsepfanne (v)
Bunter Gemüseauflauf (v)
Indische Gemüse-Pakora (v)
Gemüse auf neapolitanische Art (v)
Grünkernbuletten (v)
Kartoffelplätzchen (v)
Kartoffelpüree mit Senfsauce (v)
Israelische Kichererbsen-Bällchen (Falafel) (v)
Kohlrouladen (v)
Kürbis-Gnocchi (v)
Nuss-Mandel-Braten (v)
Pfifferlinge mit grünen Bandnudeln (v)
Pie mit Oliven
Polenta mit grünem Spargel
Spaghetti mit Tofu und Champignons (v)
Spaghetti mit Zitronensauce
Überbackener Spinat
Süßkartoffeln mit Walnüssen (v)
Grüne Mini-Tofuburger

DESSERTS
Flambierte Bananen (v)
Beeren-Grütze mit Vanillesauce (v)
Bratäpfel mit Vanillesauce (v)
Arabisches Blätterteig-Dessert (Baklava) (v)
Grießpudding (v)
Johannisbeer-Auflauf
Griechisches Mandel-Dessert (Halva) (v)
Soja cotta mit Früchten (v)
Sorbet aus Blättern von schwarzen Johannisbeeren (v)
Tapiokapudding mit pürierten Kakis (v)

GEBÄCK
Apfelbrot (v)
Französischer Apfelkuchen (Tarte Tatin) (v)
Fruchtiger Blechkuchen (v)
Gewürzkuchen aus der Toscana (v)
Hefezopf mit Marzipan und Aprikosen (v)
Haselnuss-Mürbchen (v)
Ingwer-Crispies (v)
Karibischer Mango-Pie (v)
Nuss- oder Mandelkuchen (v)
Schnelle Obsttörtchen (v)
Orangen-Gitterkuchen (v)
Walnusstaler (v)
Zwetschgen mit Mandelstreuseln (v)

Quellennachweis
Über die Autorin
Rezeptverzeichnis

Artikeldetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3775005616
10-stellige ISBN 3775005617
Verlag Hädecke Verlag GmbH
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Taschenbuch
Erscheinungsdatum 1. September 2009
Seitenzahl 152
Illustrationsbemerkung Grafiken
Format (L×B×H) 21,2cm × 16,9cm × 2,2cm
Gewicht 413g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Unsere Warengruppen Freizeit & Hobby - Kochen & Backen
Mehrwertsteuer 7%
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