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Espresso Coffee

The Science of Quality
108,50 €
5 Stück auf Lager
Gebunden
EAN / 13-stellige ISBN: 978-0123703712
Lieferung bis Di, 18.Dez. (ca. ¾), oder Mi, 19.Dez. (ca. ¼): bestellen Sie in den nächsten 1 Tagen, 1 Stunden, 29 Minuten mit Paketversand. Siehe Details.
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Rezension des buch7.de-Teams

full star full star full star full star full star full star empty star   Wissenschaft des Kaffees
„Espresso Coffee - The Science of Quality” informiert umfassend und fundiert über das Thema Kaffee; der Fokus liegt – wie am Titel ersichtlich – auf Espresso. Behandelt werden Biologie und Anbaugebiete der Kaffeepflanze, die Prozessierung der Kaffeebohne (inkl. Verfahren zur Entkoffeinierung), das Mahlen, Verpackung und Lagerung, das Brühen von Espresso, Qualitätskriterien von Kaffee sowie der Zusammenhang von Gesundheit und Kaffeekonsum. Wichtig ist anzumerken, dass es sich hierbei nicht um eine leichte Unterhaltungslektüre handelt, sondern viel mehr um ein wissenschaftliches Werk. Auch hilft das Buch dem Otto-Normalverbraucher nicht zwangsläufig, direkt besseren Kaffee zu machen, sondern führt eher in die theoretischen Grundlagen ein. Nachdem dies gesagt ist, ist „Espresso Coffee“ trotzdem allen dringend zu empfehlen, die ein tiefergehendes Interesse an Kaffee und Espresso haben.
Eine buch7.de-Rezension von Michael Kuhn

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Klappentext

Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful Espresso Coffee will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. Coverage will include agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. The work will provide readers with a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature.

Artikeldetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-0123703712
10-stellige ISBN 0123703719
Verlag Elsevier LTD, Oxford
Sprache Englisch
Auflage 2. Auflage im Jahr 2005
Anmerkungen zur Auflage 2nd ed
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 1. Januar 2005
Seitenzahl 272
Format (L×B×H) 22,3cm × 14,3cm × 2,2cm
Gewicht 694g
Warengruppe des Lieferanten Naturwissenschaften - Technik
Unsere Warengruppen Sachbücher - Wissenschaft
Mehrwertsteuer 7%
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