Spices and Comfits: Collected Papers on Medieval Food – Johanna Maria van Winter | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Spices and Comfits: Collected Papers on Medieval Food

Fasting and asceticism, fish recipes in late medieval cookery books, the use of cannabis in two 15th century cookery books.
Gebunden 12/2007
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Inhaltsverzeichnis


























































































































































































































































Foreword by Patricia Lysaght11
Medieval Food Habits






ONE Food in the Middle Ages

17






TWO Kochkultur und Speisegewohnheiten der sp ittelalterlichen Oberschichten

33






THREE Medieval Food Culture

51






FOUR Inter-regional Influences in Medieval Cookery

67






FIVE Arab Influences on Medieval European Cuisine

81
The Netherlands and their Neighbours






SIX Dining in the Time of Floris V, Count of Holland (1256-1296)

91






SEVEN Ern ung im sp ittelalterlichen Hanseraum

103






EIGHT Ern ung und Kochkunst im Hanseraum

115






NINE The Low Countries in the Fifteenth and Sixteenth Centuries

125






TEN Nahrung auf dem Lobither Zollhaus auf Grund der Zollrechnungen aus den Jahren 1426-27, 1427-28 und 1428-29

147






ELEVEN The Role of Preserved Food in a Number of Medieval Households in The Netherlands

171






TWELVE Consumption of Dairy Products in The Netherlands in the Fifteenth and Sixteenth Centuries

189






THIRTEEN Un livre de cuisine neerlandais du XVI' si e

211






FOURTEEN A Sixteenth-Century Cookery Book

221






FIFTEEN Ceramics in Dutch Cookery Books, 1400-1800

247
Fasting and Feasting






SIXTEEN Obligatory Fasts and Voluntary Asceticism in the Middle Ages

259






SEVENTEEN Fasting and Abstinence in Christianity

267






EIGHTEEN Fish Recipes in Late Medieval and Early Modern Cookbooks

271






NINETEEN Feasting in Earlier Times

293






TWENTY A Wedding Party at the Court of Holland in 1369

303






TWENTY-ONE Festive Meals in the Late Middle Ages: An Essay on Food and Dining as Means of Communication

319
Food and Health






TWENTY-TWO The Use of Cannabis in Two Cookery Books of the Fifteenth Century

333






TWENTY-THREE Cookbooks: Medicinal or Culinary?

341






TWENTY-FOUR Medieval Recipes for Invalid Food

355






TWENTY-FIVE Die giftigen Schwestern der Kartoffelpflanze and ihre Verwendung im Mittelalter

361






TWENTY-SIX Green Salads: An Innovation in the Diet of the Renaissance Period

369






TWENTY-SEVEN Sugar, Spice of the Crusaders

381






TWENTY-EIGHT Medieval Opinions about Food and Drink in Connection with Bathing

389
Johanna Maria van Winter: Bibliography of Writings on Food399
Index of Foods and Ingredients407
Index of Persons427
Index of Places434

Bilder / Auszüge

Bildprobe 1

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-1903018453
10-stellige ISBN 1903018455
Verlag PROSPECT BOOKS
Sprache Englisch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 1. Dezember 2007
Seitenzahl 400
Format (L×B×H) 21,6cm × 14,2cm × 3,6cm
Gewicht 794g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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