Saucen – Peter Auer, Martina Görlach | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Blick ins Buch
Autor: Peter Auer
Fotograph: Martina Görlach
Autor: Peter Auer
Fotograph: Martina Görlach

Saucen

Samtig, schaumig, cremig

An der Sauce erkennt man den guten Koch! Doch die Zubereitung lässt vor allem Kochanfänger verzweifeln und häufig zu Fertigprodukten aus der Packung greifen. Das Buch schafft Abhilfe: Ausgehend von der Basis, dem selbst gemachten Fond, stellt es die wichtigsten Saucentypen in vielen Variationen vor und zeigt Schritt für Schritt, worauf es bei der Zubereitung wirklich ankommt. Ob herzhafte Schmorsauce, fruchtiger Tomatenschaum, cremige Currysauce, aromatische Trüffel-Vinaigrette, würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon - hier findet man für jedes Gericht die passende Sauce.

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille 2011 der Gastronomischen Akademie Deutschland (GAD)

Gebunden 08/2010
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Autoreninformationen

Peter Auer ist Koch und hat in vielen renommierten Restaurants im In- und Ausland gelernt und gearbeitet. Sein kulinarisches Wissen gibt er auch als Referent an der Akademie des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes und in vielen Kochkursen weiter.

Bilder / Auszüge

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Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3440122419
10-stellige ISBN 3440122417
Verlag Franckh-Kosmos
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 7. August 2010
Seitenzahl 160
Illustrationsbemerkung 110 Abbildungen
Format (L×B×H) 26,8cm × 23,7cm × 2,2cm
Gewicht 1018g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 5% (im angegebenen Preis enthalten)
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