Novel Technologies in Food Science – Anna McElhatton, Paulo José do Amaral... | buch7 – Der soziale Buchhandel
Bitte warten ...
icon suche icon merkliste icon warenkorb
Blick ins Buch

Novel Technologies in Food Science

Their Impact on Products, Consumer Trends and the Environment

The book covers novel technologies, including high pressure, antimicrobials, and electromagnetism, and their impact.

E-Book 11/2011
PDF kein Kopierschutz
  • eReader
  • kindle
  • Computer
  • Smartphone

kein Adobe Account notwendig | Schriftgröße ist nicht veränderbar/einstellbar


Sie erhalten nach dem Kauf das Buch als ganz normale PDF-Datei, die Sie an jedem Gerät lesen können, das PDFs anzeigen kann. PDFs werden überall gleich angezeigt. Wir empfehlen dieses Format, da es ohne DRM (digitales Rechte-Management) auskommt.


Sofort lieferbar (Download)

Die angegebene Lieferzeit bezieht sich auf sofortige Zahlung (z.B. Zahlung per Lastschrift, PayPal oder Sofortüberweisung).
Sonderfälle, die zu längeren Lieferzeiten führen können (Bsp: Bemerkung für Kundenservice oder Zahlung per Vorkasse) haben wir hier für Sie detailliert beschrieben.

Spenden icon Dank Ihres Kaufes spendet buch7 ca. 4,49 € bis 8,35 €.

Die hier angegebene Schätzung beruht auf dem durchschnittlichen Fördervolumen der letzten Monate und Jahre. Über die Vergabe und den Umfang der finanziellen Unterstützung entscheidet das Gremium von buch7.de.

Die genaue Höhe hängt von der aktuellen Geschäftsentwicklung ab. Natürlich wollen wir so viele Projekte wie möglich unterstützen.

Den tatsächlichen Umfang der Förderungen sowie die Empfänger sehen Sie auf unserer Startseite rechts oben, mehr Details finden Sie hier.

Weitere Informationen zu unserer Kostenstruktur finden Sie hier.

Autoreninformationen

About the Editors

Anna McElhatton is a Senior lecturer and Head of the Department of Food Studies in the Faculty of Health Sciences at the University of Malta. McElhatton has an undergraduate degree in Pharmacy and M.Phil and PhD from the Queen's University of Belfast in Northern Ireland. Her main research interests include food safety (of dairy products), sensory aspects of food preference, and ethical issues in research.

Paulo J. Sobral is a Full Professor and Vice-Dean of the Faculty of Animal Science and Food Engineering at the University of São Paulo (USP). Sobral is a Food Engineer with an MS in Food Engineering (UNICAMP, Brazil), and a PhD in Processing Engineering (ENSIC-INPL, France). His main research interests include glass transition of freeze-dried fruits, meat quality, and development of edible and/or biodegradable films.

About the Series Editor

Kristberg Kristbergsson is Professor of Food Science in the Department of Food Science and Nutrition at the University of Iceland. Kristbergsson has a BS in Food Science from the Department of Chemistry at the University of Iceland and earned his MS, M. Phil and PhD in Food Science from Rutgers University. His research interests include physicochemical properties of foods, new processing methods for sea foods, modernization of traditional food processes, safety and environmental aspects of food processing, extrusion cooking, shelf-life and packaging, biopolymers in foods, and delivery systems for bioactive compounds.  

Inhaltsverzeichnis

Part I. Environmental Aspects.- 1. Waste and its Rational Management.- 2. Implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points System in the Food Industry: Impact on Safety and the Environment.- 3. Food By-Products for Biofuels.- 4. Integrated Management Methods for the Treatment and/or Valorisation of Olive Mill Waste.- Part II. Safety and Quality Considerations.- 5. Safety Considerations of Nutraceuticals and Functional Foods.- 6. Consumer Behavior: Determinants and Trends in Novel Food Choice.- Part III. Novel Process Technologies with a Green/Environmental Slant.- 7. Recent Advances in the Microencapsulation of Oils High in Polyunsaturated Fatty Acids.- 8. Biocontrol of Foodborne Bacteria.- 9. Plant Extracts as Natural Antifungals: Alternative Strategies to Mold Control in Foods.- 10. Reduction of Mycotoxins Contamination by Segregation with Sieves, Prior to Maize Milling.- 11. Rational Use of Novel Technologies: A Comparative Analysis of the Performance of Several New Food Preservation Technologies for Microbial Inactivation.- 12. Emerging Technologies to Improve the Safety and Quality of Fruits and Vegetables.- 13. Novel Technologies for the Preservation of Chilled Aquatic Food Products.- 14. Use of Natural Preservatives in Seafood.- 15. Edible Films: Use of Additives as Property Enhancers.- 16. Clean Strategies for the Management of By-Products in Dairy Industries.

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-1441978806
10-stellige ISBN 1441978801
Verlag Springer-Verlag GmbH
Sprache Englisch
Anmerkungen zur Auflage 2012
Editionsform Non Books / PBS
Einbandart E-Book
Typ des digitalen Artikels PDF
Copyright PDF Watermark
Erscheinungsdatum 17. November 2011
Seitenzahl 424
Illustrationsbemerkung 38 schwarz-weiße Tabellen, Bibliographie
Beilage eBook
Warengruppe des Lieferanten Naturwissenschaften - Technik
Mehrwertsteuer 5% (im angegebenen Preis enthalten)
Bestseller aus dieser Kategorie

Naturwissenschaften - Technik

Noch nicht das passende gefunden?
Verschenken Sie einfach einen Gutschein.

Auch hier werden natürlich 75% des Gewinns gespendet.

Gutschein kaufen

Was unsere Kunden sagen:

Impressum Datenschutz Hilfe / FAQ