Mais - das goldene Korn – Astrid Martínez Paternina, Karin Bauer | buch7 – Der soziale Buchhandel
Bitte warten ...
icon suche icon merkliste icon warenkorb
Blick ins Buch

Mais - das goldene Korn

Bunte Vielfalt für Küche und Garten - Anbau und vegetarische Rezepte aus aller Welt

Mais ist ein großes Korn. Das Interesse an traditionellen Kultursorten und ökologischem Anbau, an gesunder Ernährung und frischem Gemüse mit individuellem Charakter zeigt sich auch beim Mais. Farbiger Mais erlebt eine Renaissance. Auf Wochenmärkten begegnet man zunehmend seinem frischen Korn. Maispflanzen schmücken den Garten und setzen aktiv Zeichen gegen Gentechnik und patentiertes Saatgut.
All diesen Aspekten des goldenen Korns widmet sich Astrid Martínez Paternina in ihrem Buch. Sie spannt den Bogen von der Kulturgeschichte des Getreides und seiner Bedeutung in den Küchen der Welt über Sortenvielfalt bis hin zur wirtschaftlichen Rolle der Pflanze. Ausführlich erklärt sie, wie der Anbau im Garten gelingt, und nennt dafür geeignete Sorten.
Im großen Rezeptteil stellt die Hobbyköchin über 110 vegetarische Köstlichkeiten der internationalen Maisküche vor. Frische Tortillas aus Mehl, goldene Polenta aus Grieß oder fruchtiger Mais vom Grill: Das glutenfreie Getreide ist ein vielseitiger Genuss - auch als Brot oder Kuchen, gepufft oder als süße Verführung verpackt. Der echte Wert des goldenen Korns zeigt sich jenseits von Monokultur!

Gebunden 05/2014
kostenloser Standardversand in DE auf Lager

Die angegebenen Lieferzeiten beziehen sich auf den Paketversand und sofortige Zahlung (z.B. Zahlung per Lastschrift, PayPal oder Sofortüberweisung).
Der kostenlose Standardversand (2-5 Werktage) benötigt in der Regel länger als der kostenpflichtige Paketversand (1-2 Werktage). Sonderfälle, die zu längeren Lieferzeiten führen können (Bsp: Bemerkung für Kundenservice, Zahlung per Vorkasse oder Sendung ins Ausland) haben wir hier für Sie detailliert beschrieben.

Lieferung bis Di, 02.Mär. (ca. ¾), oder Mi , 03.Mär. (ca. ¼): bestellen Sie in den nächsten 1 Tagen, 23 Stunden, 33 Minuten mit Paketversand.

Die angegebenen Lieferzeiten beziehen sich auf den Paketversand und sofortige Zahlung (z.B. Zahlung per Lastschrift, PayPal oder Sofortüberweisung).
Der kostenlose Standardversand (2-5 Werktage) benötigt in der Regel länger als der kostenpflichtige Paketversand (1-2 Werktage). Sonderfälle, die zu längeren Lieferzeiten führen können (Bsp: Bemerkung für Kundenservice, Zahlung per Vorkasse oder Sendung ins Ausland) haben wir hier für Sie detailliert beschrieben.

Spenden icon Dank Ihres Kaufes spendet buch7 ca. 0,56 € bis 1,04 €.

Die hier angegebene Schätzung beruht auf dem durchschnittlichen Fördervolumen der letzten Monate und Jahre. Über die Vergabe und den Umfang der finanziellen Unterstützung entscheidet das Gremium von buch7.de.

Die genaue Höhe hängt von der aktuellen Geschäftsentwicklung ab. Natürlich wollen wir so viele Projekte wie möglich unterstützen.

Den tatsächlichen Umfang der Förderungen sowie die Empfänger sehen Sie auf unserer Startseite rechts oben, mehr Details finden Sie hier.

Weitere Informationen zu unserer Kostenstruktur finden Sie hier.

Autoreninformationen

Astrid Martínez Paternina, geboren 1952, wuchs in der Lüneburger Heide auf und studierte unter anderem Vegetationskunde. Durch ihren kolumbianischen Mann und viele Reisen nach Kolumbien lernte sie die dortige Küche lieben. In ihrem Buch 'Die Anden-Küche' aus dem Verlag Die Werkstatt stellt sie traditionsreiche Köstlichkeiten der Anden vor. Ihr heutiger Lebensmittelpunkt ist ihr Garten in Hannover, wo sie alte Sorten von Mais, Tomaten und Paprika anbaut und sich für die Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt und gegen Gentechnik einsetzt.

Inhaltsverzeichnis

Liebe auf den ersten Biss  7
Ein Getreide mit Geschichte 9
Am Anfang war der Mais-Mensch  9
Von der Teosinte zum Kulturmais  11
Die Reise nach Europa und durch die Alte Welt 15
Der Mais in Deutschland    16
Ein Getreide in der Diskussion  21
Biogas aus Mais     21
Maisanbau für Biosprit    22
Genmais     25
Sortenvielfalt in Gefahr    27
Mais in der Küche    32
Nährwert     32
Auf die Zubereitung kommt es an!   34
Gemüsemais, Popcorn, Maismehl und Co.  35
Gemüsemais, Zuckermais    35
Popcorn      36
Maismehl, Maisgrieß, Maisstärke   37
Cornflakes     40
Mais im Garten    42
Warum ist Mais im Garten interessant?  42
Welche Maistypen gibt es?   42
Zahnmais     42
Hartmais     43
Puffmais      43
Zuckermais     44
Stärkemais oder Weichmais   44
Röstmais     45
Wachsmais     45
Spelzmais     45
Welche Maissorten sind für den Garten interessant? 46
Anbau im Garten     54
Standortwahl     54
Direktaussaat     54
Vorkultur     56
Pflege      57
Ernte und Lagerung    60
Krankheiten und Schädlinge   61
Saatgutgewinnung    65
Handbestäubung     66
Die »Drei Schwestern« in der Milpa  68
Der Kürbis in der Milpa    68
Die Bohnen in der Milpa    70
Sonstiges um die Milpa    71
Hinweise zu den Rezepten  72
Mais als Gemüse und Salat  76
Dips, Brotaufstriche und Chutney mit Mais 94
Suppen mit Mais für jeden Geschmack  100
Eintöpfe, Quiche und Co. mit Mais  112
Traditionelle Gerichte mit Maismehl  132
Polenta und Gerichte mit Maisgrieß  152
Süßes und pikantes Gebäck mit Maismehl 166
Leckereien mit Popcorn und Cornflakes 180
Traditionelle Süßspeisen mit Mais  192
Getränke mit Mais    200
Die Autorin     210
Rezeptverzeichnis    214

Bilder / Auszüge

Bildprobe 1 Bildprobe 2 Bildprobe 3

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3895663277
10-stellige ISBN 3895663271
Verlag Pala- Verlag GmbH
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 1. Mai 2014
Seitenzahl 220
Illustrationsbemerkung zahlreiche Schwarz-Weiß- Illustrationen
Format (L×B×H) 21,6cm × 14,1cm × 1,7cm
Gewicht 353g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
Bestseller aus dieser Kategorie

Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken

Kunden, die diesen Artikel gekauft haben, kauften auch:

Andere Leute, die diesen Artikel angesehen haben, sahen auch an:

Noch nicht das passende gefunden?
Verschenken Sie einfach einen Gutschein.

Auch hier werden natürlich 75% des Gewinns gespendet.

Gutschein kaufen

Was unsere Kunden sagen:

Impressum Datenschutz Hilfe / FAQ