Keimlinge und Sprossen passen ausgezeichnet zu einer gesunden und vollwertigen Ernährung. Denn leichter sind naturbelassene, "kontrolliert"-biologische Zutaten kaum zu bekommen, als sie ganz einfach selbst aus Getreide und Hülsenfrüchten, Kernen und Samen, Gemüse und Kräutern auf der Fensterbank zu ziehen.
Der Same als "Embryo" der Pflanze birgt bereits Wurzeln, Stängel und Blätter sowie ein hochkonzentriertes Nährgewebe, das Energie und Mineralstoffe für die Wachstumsphase speichert. Während des Keimvorgangs wird dieses Nährgewebe aktiviert, die Konzentration an Bioaktivstoffen, Eiweiß und Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist jetzt am höchsten. Auch der Gehalt an Vitaminen steigt beim Keimprozess deutlich an.
Mit mineralstoffreichen Keimlingen und Sprossen funktioniert der Stoffwechsel reibungslos, weil die Nahrung vollständig "verbrannt" wird. Wer auf Fleisch und Fisch verzichten will, findet hier außerdem eine Reihe lebenswichtiger Stoffe, die sonst vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommen, wie z. B. Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink.
Der Kompakt-Ratgeber bietet feine Rezeptideen für Salate, Suppen, bunte Gemüsegerichte und Smoothies rund ums Jahr. Außerdem erklärt die bekannte Ernährungsexpertin und bekennende Selbstversorgerin:
- was Keimlinge & Co. überhaupt sind und was so gesund an ihnen ist;
- wie sie richtig angezüchtet werden und was zu beachten ist, um Risiken zu vermeiden;
- welche Samen von A wie Alfalfa bis Z wie Zwiebel sich am besten verwenden lassen und was ihre Besonderheiten sind.
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Dr. Barbara Rias-Bucher arbeitete nach ihrer Promotion zunächst als leitende Redakteurin im Bereich Ratgeberbücher und als Chefredakteurin einer Zeitschrift, seit 1980 ist sie Autorin u. a. zahlreicher Kochbücher. Ihr Fachgebiet ist die vollwertige und vegetarische Ernährung; auf dem eigenen Hof beschäftigt sie sich mit ökologischem Pflanzenbau, nachhaltigem Wirtschaften und Selbstversorgung.
Von ihr im Mankau Verlag bereits erschienen sind die Kompakt-Ratgeber "Smoothies für Körper, Geist und Seele", "Winter-Smoothies" und "Garten-Smoothies" sowie die Bücher "Heimische Superfoods", "Die Biorhythmus-Küche", "Superfood Salat" und "Richtig ernähren in Schwangerschaft und Stillzeit" (zusammen mit Prof. Dr. Ingrid Gerhard).
INHALT
Vorwort
SPROSSEN-KNOW-HOW
Keimlinge, Sprossen und Co.
- Wie man sie verwendet
Natürlich gesund
- Gut fürs Immunsystem und leicht verdaulich
- Vitaminpäckchen
- Mineralstoffspender
- Basen statt Säuren
Sprossen richtig ziehen
- Was man zur Anzucht braucht
- Licht und Biorhythmus
- Sprossenanzucht Schritt für Schritt
Zehn Tipps zur Sprossenanzucht
Keimsaat wählen
- Adzukibohnen
- Alfalfa (Luzerne)
- Bockshornklee
- Brokkoli
- Buchweizen
- Chia
- Erbsen
- Gerste
- Hafer
- Hanf
- Kichererbsen
- Kresse
- Leinsamen
- Linsen
- Mungobohnen
- Quinoa
- Radieschen und Rettich
- Roggen
- Rote Beten
- Rotklee
- Rucola
- Senf
- Sonnenblumenkerne
- Weizen und Dinkel
Zwiebeln
REZEPTE AUS DER SPROSSENKÜCHE
- Knäckebrotsalat mit Chia
- Sommersalat mit Sprossen
- Marinierte Forellenfilets
- Salat mit Räuchertofu
- Glasnudelsalat mit Tofu
- Linsensalat
- Mungobohnen-Salat
- Chinasuppe
- Frühlingssuppe
- Gemüsesuppe mit Rucola
- Radieschensprossen-Suppe
- Kartoffelsuppe
- Gemüsesuppe mit Weizen
- Frühstücksbrote
- Sprossen mit Chorizo
- Tofupuffer mit Salat
- Sandwich-Türmchen
- Avocadocreme
- Gebratener Lachs
- Tofu mit Tomatengemüse
- Chinagemüse
- Sprossen-Bruschetta
- Seitan mit Sprossen
- Quark mit Sprossen
- Sprossengrün-Pastetchen
- Haferkeimlinge mit Tomaten
- Buchweizentopf
- Quinoa mit Mais und Bohnen
- Gemüse mit Erbsensprossen
- Spaghetti mit Kürbis
- Eier mit Tomaten
- Pfannkuchen mit Sprossengrün
- Ofengemüse mit Kartoffeln
- Tomatenrolle
- Sprossenbrötchen
- Brot mit Keimlingen
- Obstwaffeln
- Apfelkuchen mit Weizensprossen
- Sommertrifle
- Gerstenmüsli
- Kekskuchen mit Keimlingen
- Porridge mit Hanf
- Buchweizengratin mit Obst
- Grüner Smoothie
- Chia-Smoothie mit Matcha
Sachregister
Rezeptregister
| EAN / 13-stellige ISBN | 978-3863743642 |
| 10-stellige ISBN | 3863743644 |
| Verlag | Mankau Verlag |
| Sprache | Deutsch |
| Editionsform | Hardcover / Softcover / Karten |
| Einbandart | Taschenbuch |
| Erscheinungsdatum | 23. Januar 2017 |
| Seitenzahl | 127 |
| Beilage | Klappenbroschur, farbig, 11,5 x 16,5 cm |
| Format (L×B×H) | 16,5cm × 11,6cm × 1,2cm |
| Gewicht | 160g |
| Warengruppe des Lieferanten | Sachbücher, Ratgeber - Gesundheit, Körperpflege |
| Mehrwertsteuer | 7% (im angegebenen Preis enthalten) |
Sachbücher, Ratgeber - Gesundheit, Körperpflege
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DANKE, dass es noch engagierte Leute gibt, die über den eigenen Tellerrand denken, die auch noch eine Alternative bieten, zu etwas, das ich immer mit schlechtem Gewissen genutzt habe. Ich hoffe, dass ihr immer bekannter werdet!
L. F. aus Ingolstadt
Also Ihr Engagement und Service berühren mich echt, vor allem diese prompte Kommunikation. Das hat heute schon Seltenheitswert!
Urlsula G. aus Heidelberg
Die beiden Male, die ich in den letzten Jahren konkret Kontakt zu Buch7 hatte, habe ich mich wirklich und richtig gut beraten und "umsorgt" gefühlt. Vielen Dank dafür!
Birgit H. aus Troisdorf
Sie werden enormen Zulauf bekommen, da bin ich mir sicher.
Ich wünsche Ihnen, dass Sie sich Ihren pragmatischen Idealismus bewahren und noch viel mehr Gutes tun können, so wie Sie sich das erhoffen.
Claudia B. aus Pfaffenhofen
Ich möchte einfach mal wieder meine Hochachtung für Eure Arbeit aussprechen. Gestern Buch bestellt, heute bei mir, super verpackt, - einfach unglaublich wie zuverlässig und schnell Ihr seid, und das noch obendrauf auf Eure Mission, die ohnehin so bewundernswert ist... Ich bin weniger als ein Jahr vom Achtzigsten entfernt und deshalb besonders gerührt über Eure "altmodischen" und zwischenmenschlichen Tugenden.
Christa L. aus München
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