Glutenfrei backen – Simone Stefka | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Blick ins Buch

Glutenfrei backen

Brot, Kuchen und Gebäck bei Zöliakie. Rezepte ohne Fertigmischungen

Wer an Zöliakie erkrankt ist, sucht Alternativen zu üblichem Brot und Gebäck aus Weizen oder Roggen, weil das darin enthaltene Gluten Probleme macht. Die Auswahl an fertigen glutenfreien Backmischungen und glutenfreiem Gebäck ist begrenzt. Mehr Abwechslung und Genuss verspricht das Selbstbacken ohne Fertigmischungen. Für alle, die ihr Mehl selbst mischen möchten, präsentiert Simone Stefka in diesem Buch vielfältige Rezeptideen.
Leicht verständlich und praxisnah informiert die Autorin über glutenfreie Alternativen zu üblichen Brot- und Kuchenmehlen. Sie erklärt, wie man die Mehle mischt und worauf man beim Backen in der eigenen Küche achten muss. Mit Grundrezepten vom Pizza- bis zum Mürbeteig lassen sich lieb gewonnene Familienrezepte glutenfrei abwandeln. Genaue Anleitungen und viele Tipps helfen auch Anfängern mit wenig Backerfahrung.
120 praxiserprobte Rezepte für Brot, Kleingebäck, Muffins, Waffeln, Kuchen, Torten, Mehlspeisen und Pikantes vom Blech.
Auch für Weizenallergiker ist dieses Buch sehr gut geeignet.

Gebunden 10/2006
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Autoreninformationen

Simone Stefka ist selbst an Zöliakie erkrankt und weiß aufgrund vielfältigen Engagements über die alltäglichen Probleme und Wünsche von Betroffenen Bescheid. Weil sie trotz ihrer Erkrankung nicht auf schmackhaftes Brot und Kuchen verzichten will, kombinierte sie in der eigenen Küche glutenfreie Mehlalternativen, bis das Ergebnis dem Original hinsichtlich Konsistenz und Geschmack bestmöglich entsprach.

Inhaltsverzeichnis

Glutenfrei leben 7
Backen ohne Klebereiweiß 11
Alternativen zum üblichen Brot- und Kuchenmehl 20
Binde- und Geliermittel 31
Backtriebmittel 35
Praktische Helfer 37
Brot aus dem Brotbackautomaten 45
Aus dem Ofen 60
Kuchenklassiker 77
Muffins vom Feinsten 97
Pfannkuchen und Waffeln 112
Festliche Torten 128
Köstliches mit Obst 153
Süße Gaumenfreuden 172
Herzhaftes 189
Die Autorin 212
Adressen 213
Rezeptindex 214

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3895662263
10-stellige ISBN 3895662267
Verlag Pala- Verlag GmbH
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 1. Oktober 2006
Seitenzahl 216
Format (L×B×H) 21,6cm × 14,4cm × 1,7cm
Gewicht 351g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 5% (im angegebenen Preis enthalten)
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