Fleischerei heute – Stefan Sprenger, Ronald Wiegand, Chri... | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Fleischerei heute

in Lernfeldern

Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan.
Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab.
Neu in der 5. Auflage: Die Neuauflage wurde umfassend aktualisiert, insbesondere betrifft dies Statistiken, Begrifflichkeiten und die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Die Hinweise zur Arbeitssicherheit an der Bandsäge sind erneuert worden. Des Weiteren sind die Kapitel „Spezielle Anforderungen an die Bezeichnung Hackfleisch/Faschiertes" und „Dry-aged Beef" neu aufgenommen worden.

Gebunden 03/2018
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Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3582140036
10-stellige ISBN 3582140032
Verlag Handwerk + Technik GmbH
Sprache Deutsch
Auflage 5. Auflage im Jahr 2018
Anmerkungen zur Auflage überarbeitete Aufl
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 27. März 2018
Seitenzahl 672
Illustrationsbemerkung zahlreiche Abbildungen
Format (L×B×H) 26,7cm × 20,2cm × 3,2cm
Gewicht 1515g
Warengruppe des Lieferanten Schule und Lernen - Berufsschulbücher
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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