Fermentieren leicht gemacht – Luna Kyung, Camille Oger, Johanna Ste... | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Blick ins Buch

Fermentieren leicht gemacht

Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt

Die Bibel des Fermentierens

. 150 Rezepte
. Milch-, Essigsäuregärung, alkoholische Gärung
. Gemüse, Früchte, Pilze, Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und Getränke

Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren, um sie länger haltbar und bekömmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die Prozesse beim Fermentieren.
150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsfördernder Rezepte beinhaltet auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischkäse, aber auch Getränke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.

Gebunden 11/2016
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Autoreninformationen

Luna Kyung, in Frankreich lebende Koreanerin, ist Expertin auf dem Gebiet der Fermentierung von Soja und von Gemüse für Kimchi. Ihre Küchenexperimente präsentiert sie regelmäßig auf ihrem Blog http://etrangerecuisine.canalblog.com.

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3702016098
10-stellige ISBN 3702016090
Verlag Stocker Leopold Verlag
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 4. November 2016
Seitenzahl 355
Illustrationsbemerkung 200 Farbabbildungen, über 50 Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Format (L×B×H) 26,6cm × 19,2cm × 3,5cm
Gewicht 1423g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 5% (im angegebenen Preis enthalten)
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