Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful Espresso Coffee will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. Coverage will include agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. The work will provide readers with a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature.
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Bewertung aus dem buch7-Team: Michael Kuhn
„Espresso Coffee - The Science of Quality” informiert umfassend und fundiert über das Thema Kaffee; der Fokus liegt – wie am Titel ersichtlich – auf Espresso. Behandelt werden Biologie und Anbaugebiete der Kaffeepflanze, die Prozessierung der Kaffeebohne (inkl. Verfahren zur Entkoffeinierung), das Mahlen, Verpackung und Lagerung, das Brühen von Espresso, Qualitätskriterien von Kaffee sowie der Zusammenhang von Gesundheit und Kaffeekonsum. Wichtig ist anzumerken, dass es sich hierbei nicht um eine leichte Unterhaltungslektüre handelt, sondern viel mehr um ein wissenschaftliches Werk. Auch hilft das Buch dem Otto-Normalverbraucher nicht zwangsläufig, direkt besseren Kaffee zu machen, sondern führt eher in die theoretischen Grundlagen ein. Nachdem dies gesagt ist, ist „Espresso Coffee“ trotzdem allen dringend zu empfehlen, die ein tiefergehendes Interesse an Kaffee und Espresso haben.
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| EAN / 13-stellige ISBN | 978-0123703712 |
| 10-stellige ISBN | 0123703719 |
| Verlag | Elsevier LTD, Oxford |
| Sprache | Englisch |
| Auflage | 2. Auflage im Jahr 2005 |
| Anmerkungen zur Auflage | 2nd ed |
| Editionsform | Hardcover / Softcover / Karten |
| Einbandart | Gebunden |
| Erscheinungsdatum | 1. Januar 2005 |
| Seitenzahl | 272 |
| Format (L×B×H) | 22,3cm × 14,3cm × 2,2cm |
| Gewicht | 694g |
| Warengruppe des Lieferanten | Naturwissenschaften - Technik |
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Naturwissenschaften - Technik
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