Desserts – Julien Duvernay, Michael Wissing | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Autor/in: Julien Duvernay
Fotograph/in: Michael Wissing
Autor/in: Julien Duvernay
Fotograph/in: Michael Wissing

Desserts

Der Pâtissier von Tanja Grandits

Julien Duvernay gilt als einer der besten Pâtissiers der Schweiz. In Tanja Grandits' Restaurant Stucki in Basel macht er mit aussergewöhnlichen Kreationen Furore und »verblüfft alle«, wie der Restaurant-Führer GaultMillau schreibt. In diesem Buch zeigt Duvernay erstmals detailliert und nachvollziehbar, wie seine Desserts zubereitet und angerichtet werden - sodass sie auch zu Hause gelingen. In neun Kapiteln - zu den Themen Zitrusfrüchte, Tee, Getreide, Karamell, Pfeffer, Gemüse, Blumen/Blüten, Kräuter und Öl - werden aus ungewöhnlichen Kombinationen süsse Verführungen. Unter den rund 70 Rezepten finden sich auch bunte Lollys, spezielle Konfitüren, Brotaufstriche oder Torten. Mit einem Glossar zu Produkten und Techniken.

Gebunden 03/2016
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Autoreninformationen

Julien Duvernay geboren 1982 im französischen Roanne, hat in seiner Heimat das Handwerk des Pâtissiers und Chocolatiers von Grund auf gelernt. Seit 2012 ist er Chef der süssen Küche im 'Stucki' in Basel (18 Gault-Millau-Punkte, 2 Michelin-Sterne).

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3038009054
10-stellige ISBN 3038009059
Verlag AT Verlag
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 15. März 2016
Seitenzahl 240
Illustrationenbemerkung 80 farbige Abbildungen
Format (L×B×H) 27,7cm × 22,2cm × 2,7cm
Gewicht 1308g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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