Der Ernährungskompass

Weg durchs Labyrinth

Käufer-Bewertung: Bärbel Röpke

Es wird sich herum gesprochen haben, die Welt ist komplex, lineare Prozesse gibt es beim Thema Ernährung eher weniger. Und da die Welt näher zusammenrückt, verwundert es nicht, dass Fisch nicht einfach nur gesund ist, sondern ggf. Giftstoffe mit sich bringt. Das nur einmal vor weg. Doch wie sollen wir uns verhalten, woran halten, wenn wir BEWUSST mit Ernährung und Genuss umgehen möchten zugunsten eines gesunden, vitalen und langen Lebens, umgeben von Heerscharen von Ratgebern und Studien dazu?? Wahrscheinlich ist diese Frage schon Luxus pur, denn wenn Menschen in Nordeuropa im besten Alter anfangen sich intensiv Gedanken über Ernährung zu machen, haben sie ihre evolutionäre Aufgabe in aller Regel schon erfüllt und leiden keinen Hunger. Nun geht es um individuellen Egoismus.

Daher: Wenn die Kernstory des Autors zutrifft - und warum sollte dies nicht der Fall sein - dass persönliche Not und individueller Eigensinn des Autors dazu geführt haben, Studien zu sammeln, zu sichten und irgendwann selbst vier Kernfragen zu formulieren, an Hand derer er Licht in den Dschungel der Ernährungsratgeber und Mythen bringen wollte, macht mich das neugierig. Den hier steht nicht unmittelbar ein Institut dahinter, sondern ein Wissenschaftsjournalist Anfang 40, dessen Körper ihm den Stinkefinger gezeigt hat. Und die Sichtung des Materials hat Kast erst einmal für sich selbst gemacht. Nun ist ein Buch draus geworden, welches polarisiert. Eigentlich nicht verwunderlich, denn auch eine noch so umfangreiche Sichtung und Zusammenführung von Studien wird einfach nicht in der Lage sein, sämtliche Parameter und Kontextfaktoren zu erfassen für lebenslange Gesundheit eines Einzelnen. Und immer wieder jemanden kränken und ärgern. Natürlich spielen Umweltfaktoren, emotionaler Zustand und Art der Arbeits- und Lebensbedingungen auch noch ihre Rollen. Aber es gibt Tendenzen. Und die hat Bas Kast in Beziehung zueinander gebracht und das für mich anschaulich, sprachlich und kognitiv nachvollziehbar.

So lernen wir, dass bestimmtes Ernährungsverhalten mit reichlich Eiweiß durchaus Gewichtsreduktion möglich macht, andererseits jedoch Sterblichkeitsrisiken erhöht. Da sind sie schon wieder, die Dilemmata. Glücklicher Weise lässt der Autor uns als Lesende nicht allein in diesem vielleicht schon sortiertem doch immer noch komplexen Gefüge und bietet zum Abschluss seine 12 Ernährungstipps. Und die sind durchaus nachvollziehbar, machbar und genussvoll, wie ich finde. Nicht immer, aber immer öfter. 5 von 7 Sternen für die Anregungen gibt es hier von mir.