Das 1 x 1 des Einkochens – Nikolaus Tomsich, Felix Büchele | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Blick ins Buch
Autor/in: Nikolaus Tomsich
Fotograph/in: Felix Büchele
Autor/in: Nikolaus Tomsich
Fotograph/in: Felix Büchele

Das 1 x 1 des Einkochens

"Einrexen" & "Einwecken" leicht gemacht

Im Norden wird geweckt, im Süden wird gerext! Doch die Begriffe sind austauschbar: Die führenden Erzeuger von Einmachgläsern haben den Sprachgebrauch geprägt, einerseits die Firma Weck-Glas, andererseits das Rexglas der Firma Müller Glas.

Rezepte zum Einkochen und Einmachen gibt es wie Sand am Meer, doch oft werden grundsätzliche Fehler gemacht und die Produkte verderben schnell und werden sogar giftig. Gerade im Internet, aber auch in Büchern finden sich viele falsche Tipps und Irrtümer, die der Autor Punkt für Punkt aufklärt. Je nachdem, ob zuckerhaltige Konfitüren, in Essig eingelegtes Gemüse oder ölhaltige Speisen abgefüllt werden, müssen unterschiedliche Gläser und Verschlüsse bzw. Deckel verwendet werden, damit die Haltbarkeit gegeben ist. Auch für das richtige Pasteuresieren und Sterilisieren, das Abfüllen und das Haltbarmachen im Backofen, Dampfgarer oder Einkochautomaten  finden sich hier alle nötigen Hinweise und Tipps.

Über 100 Rezepte, von einfachen Marmeladen und Konfitüren über Säfte und Sirup, Pesto und Chutney, eingesalzene Köstlichkeiten und eingelegtes Gemüse bis hin zu Suppen, Gulasch und Rindsrouladen im Glas, runden das Buch ab. Auch Brot, Kuchen und sogar Pizza können in den richtigen Gläsern gebacken werden.

Gebunden 08/2017
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Autoreninformationen

Nikolaus Tomsich ist leitender Mitarbeiter bei einem führenden Hersteller von Einmachgläsern und kennt alle möglichen Fragen und Probleme beim Haltbarmachen im Glas aus langjähriger Erfahrung.

Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3702016500
10-stellige ISBN 3702016503
Verlag Stocker Leopold Verlag
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 8. August 2017
Seitenzahl 256
Illustrationsbemerkung durchgehend farbig bebildert
Format (L×B×H) 24,6cm × 17,2cm × 2,7cm
Gewicht 863g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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