Buchweizen - das Powerkorn – Anja Völkel, Kirsten Maria Peter | buch7 – Der soziale Buchhandel
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Blick ins Buch
Autor: Anja Völkel
Illustrator: Kirsten Maria Peter
Autor: Anja Völkel
Illustrator: Kirsten Maria Peter

Buchweizen - das Powerkorn

Glutenfrei kochen und backen - fantastisch vegetarisch

Genuss mit gesundem Plus: Buchweizen ist eine glutenfreie Getreidealternative. Seit Jahrhunderten wird er hierzulande angebaut. Heute ist das feine, nussige Korn zunehmend beliebt bei Menschen, die von Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit betroffen sind oder aus anderen Gründen auf glutenhaltige Getreide und speziell Weizen in der Ernährung verzichten. Auch sein hochwertiges Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe machen Buchweizen zum echten Powerkorn.
Wie vielseitig Buchweizen beim Kochen und Backen ist, zeigt Anja Völkel in ihrem neuen Buch. Mehr als 100 Rezeptideen hat sie entwickelt - alle vegetarisch und glutenfrei. Ob Müsli, Suppe oder Salat, Auflauf, Gemüsegericht aus Ofen und Pfanne, Brötchen, Torte oder Kuchen - in allen Zubereitungen spielt Buchweizen die Hauptrolle.
Wissenswertes rund um Buchweizen ergänzt die abwechslungsreichen Rezepte: vom gesundheitlichen Wert über Anbau und Weiterverarbeitung bis hin zur traditionsreichen Geschichte der Pflanze in den Küchen Mitteleuropas.

Gebunden 10/2016
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Autoreninformationen

Anja Völkel, Jahrgang 1973, lebt mit ihrer Familie bei Kiel. Bereits in jungen Jahren brachte ihr die Mutter vieles aus dem Erfahrungsschatz ihrer Schwiegereltern, die eine eigene Bäckerei in der Rhön betrieben, bei. Durch jahrelange Mitarbeit in einer Apotheke mit Ernährungsberatung konnte die Autorin ihr Wissen über gesunde Ernährung vertiefen. Die damit verbundene schmackhafte Zubereitung der Lebensmittel ist für sie der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden. Als berufstätige Mutter zweier Waldorfschüler legt sie besonderen Wert darauf, dass ihre Zubereitungen problemlos gelingen und allen Beteiligten Freude machen.

Inhaltsverzeichnis

Liebe Leserin, lieber Leser! 7
Über Buchweizen 8
Herkunft und Geschichte 8
Ansprüche an Boden und Klima 10
Ernährungsphysiologische Qualität 12
Buchweizen als Heilpflanze 12
In der Küche 13
Hinweise zu den Rezepten 16
Die Basics 18
Müsli und Frühstück 24
Brot, Brötchen und pikantes Gebäck 32
Kuchen und süßes Gebäck 38
Fingerfood 58
Feines aus der Pfanne 74
Leckeres aus dem Ofen 94
Salate 116
Suppen 128
Desserts und Naschereien 146
Die Autorin 173
Verzeichnis der Rezepte  174

Bilder / Auszüge

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Produktdetails

EAN / 13-stellige ISBN 978-3895663611
10-stellige ISBN 3895663611
Verlag Pala- Verlag GmbH
Sprache Deutsch
Editionsform Hardcover / Softcover / Karten
Einbandart Gebunden
Erscheinungsdatum 17. Oktober 2016
Seitenzahl 180
Illustrationsbemerkung zahlreiche schwarz-weiß Illustrationen
Format (L×B×H) 21,3cm × 13,9cm × 1,7cm
Gewicht 308g
Warengruppe des Lieferanten Sachbücher, Ratgeber - Essen und Trinken
Mehrwertsteuer 7% (im angegebenen Preis enthalten)
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